Blogg


Grönkåls bonanza

2019-12-17 — Rawfood

Förra veckan kom min kära syster hem till mig med världens vackraste grönkål. Hon hade varit ute och handlat den på gårdsbutiken Annedal. Vilket praktexemplar som växt upp där ute på söderslätten. Värsta outfiten, som en stor fluffig veganpälskappa!

Det var ett riktigt praktexemplar så jag nämndes inte lägga in den i kylen, den fick inte plats där i kylen heller för den delen. Men idag har jag tagit mig an buketten och det blev att laga syrrans super goda Grönkålschips med vitlök och örter! Här kommer receptet.

400 gr grönkål
3 dl blötlagda cashewnötter
1 solovitlök
1 dl näringsjäst
2 tsk örtsalt
1 msk kokospalmsocker
1 msk lökpulver
1 dl citron juice
1,5 dl olivolja
1/4 dl vinäger
1 tsk misopasta
1/2 dl färsk persilja
½ dl färsk gräslök
½ dl färsk dill
1 dl vatten 

Tvätta, torka och repa grönkålen från mittstammen, lägg grönkålsbladen i en stor skål. 
Lägg alla övriga ingredienser i blendern mixa tills du har en slät grön sås. Häll såsen över 
grönkålsbladen och massera väl med händerna. Sprid ut kålen på ett par torkbrickor. Torka i torkugn ca 10 timmar.

Häll grönkålschipsen i täta glasburkar och förvara i skafferiet.
Godare chips finns inte!

 

Lämna en kommentar

Your email address will not be published.


Min minsta fyller 9 år

2019-12-15 — Mat och sött

Luciaveckan är det alltid lite extra mycket att stå i då jag har min lilla som fyller år den 17e och enligt tradition ska huset vara i julskrud med klädd gran dagen då vi firar henne.

Så igår firade vi vår 9åring! Innan kalaset hade Cleo sin gymnastikuppvisning så hela familjen var där och tittade på henne. Jag hade förberett ett gäng pizzor som låg och väntade på oss i kylen och så blev det en lyxig Nutella Semifreddo som tårta, även den låg och väntade på oss i frysen. Perfekt tårta som går att förbereda ett par dagar i förväg!

  • 2 marängbottnar
  • 2 ägg
  • 2 msk palmsocker
  • 3 dl soyavispgrädde
  • 2 dl ekonutella eller annan hasselnötskräm

Lägg marängbotten i en form med avtagbar kant.

Separera äggulorna från vitorna. Vispa upp äggulorna i en skål med sockret till ett fluffigt skum. Vispa sen äggvitorna hårt i en annan skål. Vispa soyagrädden så fluffigt det bara går. Värm upp nötkrämen i ett vattenbad och rör sen ner den i grädden och rör om försiktigt så att den blir marmorerad. Blanda försiktigt ner äggulor, äggvitor och varva med det i formen med det andra maränglocket. Avsluta med ett lager av soyavispen och ringla lite av Nutellan överst. Ställ i frysen ca 5 timmar. Låt tina några ca 20 minuter före servering.

Känns galet att även min minstas tårta är full av ljus. P.S. Detta var den första tårtan som tog slut i ett nafs, tur att jag hade laddat med en extra tårta i frysen…

Cleo var så tacksam för sina presenter och hon och kusin Tindra satt flera timmar och målade i den fina målarboken med nya lyxiga pennor som hon fick.

Känner mig så tacksam för denna fina dagen som vi fick tillsammans och för min härliga familj som är precis lika galna som jag…

Lämna en kommentar

Your email address will not be published.


Veckorna före jul

Malin Persson

I samarbete med Simple Feast

Jag älskar veckorna innan jul. Stämningen som byggs upp dag för dag, allt det vackra julpyntet som plockas fram från källaren som hängs upp smyckar vårt hem. All förväntan, rimskrivandet och hemlighetsmakeriet kring klappar och julafton! Det slås in vackra paket, binds kransar och pysslas hej vilt. Sen vet ju alla som har barn hur mycket julavslutningar, glöggfester och uppträdande det är dessa veckor innan jul… Ikväll ska både min lilla och min store spela piano på skolans julkonsert så pianot har gått varmt för extra träning här hemma om kvällarna. Eftersom det är så mycket på gång just nu är jag extra glad för att jag kör våra middagar från Simple Feast denna veckan. Vällagad, ekologisk, vegansk och klimatsmart mat som är färdig på 10 minuter. Älskar att jag slipper både handla och planera. Maten hjälps vi åt att laga då den är så otroligt enkel att svepa ihop, så får vi mer tid över till att gå loss med julpysslet och spela piano i stället!

Igår åt vi en fantastisk potatiscurry med kikärtor, röda linser, spenat och lök. Grytan var smaksatt med kryddor och örter som flörtade lite med Indien och Sydostasien. Tandoori masala, kanelblad och kokosmjölk rundade av curryn fint tillsammans med ingefära och gurkmeja. Curryn serverades med en ugnsbakad och en picklade blomkål och en varm quinoa.

All mat kommer packeterat i smarta förpackningar som är gjorda på växtfiber av potatis, majs och socker i exakta mängder så slipper man de där halva överblivna kålhuvudet som man inte vet vad man ska göra med. Gillar att det leder till mindre matsvinn.

Portionerna är väl tilltagna så det finns alltid ett par härliga luncher över till mig när jag jobbar hem ifrån. Idag blev det en lite festlig lunch med sprödstekta gyozor fyllda med grönsaker som dippades i en sechuanpeppar, lime och chillisås. De knapriga goyzorna fick sällskap av en varm nudelsallad med stekt kinakål, rödkål och morot. Tillsammans med chili, koriander, sesamfrön och vårlök fick nudelsalladen det rätta asiatiska uttrycket!

Simple Feast vill inspirera till en framtid där grönsakernas kraft och smak står i centrum för våra måltider. Genom goda smakupplevelser vill dom förändra människors matvanor mot en mer hållbar riktning. Om du vill prova Simple Feast så passa på och använd min kod, Malin10, som ger dig 10% vid din första beställning. Jag älskar detta konceptet med gröna måltider som gör livet enklare och bättre för både mig, mina barn och vår planet!

Lämna en kommentar

Your email address will not be published.


Kockums gjutjärnsgryta

2019-12-04 — Mat och sött

I samarbete med Kockums Jernverk

Ugnen och spisen används flitigt här hemma, i mitt kök är det alltid något på gång. Sen jag skaffade mig min fina gjutjärnsgryta i höstas från Kockums Jernverk vill jag inte laga mat i något annat än den! Det finns så många fördelar med en rejäl gjutjärnsgryta och då bra matlagning kräver både kärlek och hållbara material har detta blivit en favorit! Jag gillar att man kan använda den till att både steka, baka, koka i, som ugnsform och även att servera direkt ur. Smart att servera varma grytor ur den då grytan kan stå framme på bordet med lock på någon timme tills mina stora barn kommer hem från deras träningar. Väl hemma är det bara att lyfta på locket och maten är fortfarande riktigt varm då grytan håller värme otroligt bra!

Jag har experimenterat och bakat ett saffrans grytbröd som blev fantastiskt gott och dessutom är det väldigt enkelt att göra. Om man bakar direkt i grytan med locket på gör det att fuktigheten bevaras i brödet och en underbart frasig, krispig crust bildas under bakningen.

SAFFRANS GRYTBRÖD

GÖR SÅ HÄR

25 g jäst- 5 dl vatten, fingervarmt- 2 tsk salt- 7 dl dinkel- 7–8 dl vetemjöl -2 dl Russin -1 dl torkad aprikos -1 paket saffran- 1 msk agavesirap

1. Smula jästen i en bunke. Häll i vatten och lös upp jästen i det. Tillsätt salt, och mjöl, saffran och den torkade frukten, häll i lite i taget. Knåda den lite kladdiga degen i några minuter.2. Rulla degen i vetemjöl i en mjölad handduk. Låt degen ligga och jäsa i handduken i ca 40 min. Jag la min lilla bulle över ett element så det jäste upp ordentligt.3. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt samtidigt in din tomma gjutjärnsgryta utan lock, i den varma ugnen i ca 10 min.4. Ta ut grytan ur ugnen och häll ett rikligt lager med vetemjöl i bottnen. Rulla försiktig över degen (formad som en boll) i den heta grytan och lägg på locket. Utan mjöl i botten fastnar brödet.5. Grädda brödet längst ner i ugnen i 20 min. Därefter tar du av locket och sänker temperaturen till 225 grader. Grädda nu brödet i ytterligare ca 20 min.

Vi åt brödet med en hemmagjord “glöggmarmelad” baserad på jordgubbar, fikon och glögg!

Ikväll blir det en Ratatouille ur samma gryta- en keeper som kommer hänga med mig livet ut!

Lämna en kommentar

Your email address will not be published.


Min lilla mys och läshörna

2019-12-03 — Jul

Den här fåtöljen älskar jag. Jag gillar färgen, att den är så skön att sitta i och placeringen precis framför fönstret. När man sitter där får man ett perfekt läsljus från det mjuka dagsljuset som strilar in genom de gamla bly-fönsterna. Denna lilla hörna har blivit min favorit där jag gärna sitter och avnjuter min julkalender som jag fick i julgåva av Novellix.

Kolla ett så vackert paket! Där på bordet kommer boxen stå hela december som en liten skattkista full med 24 spännande berättelser i.

Inte nog med den litterära skattkistan, jag har även fått prova 2019s Te- advents kalender.

Så här kommer jag att sitta och doppa mig fram med nya ekologiska teer fram till dopparedagen.

Älskar att ta små pauser i vardagen. Svepa in mig med en filt, tända ett ljus och bara luta mig tillbaka med en kopp te och njuta av en liten läsupplevelse mitt på dan. En paus från jobb och måsten, och det bästa av allt, när julen är över finns böckerna kvar!

Lämna en kommentar

Your email address will not be published.


Saffranschia-pudding

2019-12-01 — Jul

Vilket underbart väder första advent bjöd på, solen strilade lite blygt in genom fönstren och äntligen fick vi tända det första ljuset. Så nöjd med den vackra terrakotta ljusstaken som jag fyndade på Erikshjälpen här om dagen, fyllde den med mossa från trädgården, blev hur fint som helst!

Idag inviger vi de klassiska julsmakerna med en saffrans chiapudding toppad med en kanel doftande daddel och jordgubbssås.

Alla gillade chiapuddingen, var lite osäker på om saffransmaken skulle gå hem men då jag sålde i den som “lussechia” mottogs det med ett stort mmmmm…

Jag gjorde en vanlig chia pudding på mandelmjölk. Adderade ett par skedar riven kokos och kryddade med både vanilj, saffran och lite daddelsirap. Sen mixade jag ihop en sås av frusta jordgubbar, en massa dadlar och kanel som vi sen ringlade över. Lent, gott och lite som en julexplosion i munnen!

Önskar er alla en underbar första advent!

Lämna en kommentar

Your email address will not be published.


Äppelpaj bakad på gårdagens gröt

2019-11-26 — Hållbar livsstil

Vi äter oftast havregrynsgröt till frukost. Det är inte bara gott, det är enkelt och snabbt att svepa i hop plus att det är Sveriges egen superfood!

Väldigt ofta blir det gröt över och visst går det bra att värma upp dagen efter men här om dagen laborerade jag ihop en äppelpaj av den överblivna gröten som blev hur god som helst!

Även syrran kom förbi och smakade på härligheten!

Jag finrev två äpple och tog ca tre deciliter med den överblivna gröten. Slängde mer lite hackade nötter och russin. Kryddade med kanel och kardemumma. Jag adderade ett par teskedar kokosolja och ringlade sen över lite honung och mer nötter på toppen för att få en knäckig yta. Överst la jag tunna skivor av äpple och pudrade hela pajen med kanel. Sen skjutsade jag in hela härligheten i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Till detta serverade jag en grädde gjord på aquafaba, alltså kikärtspad som jag vispat till ett hårt skum.

0,75 dl aquafaba/kikärtsspad, kylskåpskallt
1,25 dl florsocker eller agavesirap
1 tsk pressad citron

Vispa ihop alla ingredienser tills det blir ett tjockt skum, det blir så fluffigt och gott kan jag lova! Servera en rejäl kick över den varma pajen, mums!

Lämna en kommentar

Your email address will not be published.


plantera tulpaner i november?

2019-11-24 — Trädgård

Det har stått en stor kartong med tulpanlökar som jag fyndade ute på Vellinge Plantskola innan dom stängde för säsongen. Kartongen har stått där i mitt kontor och tålmodigt väntat på att bli planterade och jag i min tur har väntat på den där krispiga höstdagen med blå himmel och sol då jag tänkt få i lökarna i jorden.

Den där härliga soliga dagen kom liksom aldrig och nu är det snart december! Idag gjorde jag slag i saken, trotsade denna gråmulna söndag och tog på mig min fina regnjacka. För visst vill jag njuta av färgsprakande tulpaner till våren och vad gör väl lite duggregn, det är ju faktiskt det perfekta vädret att plantera i!

Jag var rädd att det var för sent att plantera tulpaner i slutet av november men det går tydligen bra att plantera dom så länge det går att gräva i marken! Nu kan man verkligen fynda tulpanlökar till väldigt billiga priser. Det enda man behöver ha koll på är att löken man hittar på extrapris nu kan ha blivit dålig under den långa tiden som den har legat på hyllan. En bra tulpanlök har inga yttre skador, inget mögel och den är torr på ytan men den är fortfarande lite fuktig inuti. Till våren hoppas jag på krukorna fulla av ståtliga White triumpator, rosa Angelique och maffiga Foxtrot!

Jag planterade de flesta av lökarna i stora ekfatstunnor som jag skurit av på mitten. Jag la mycket lecakulor i botten av tunnorna för det är viktigt att det är väldränerad jord när man sätter tulpanlökar.

Hällde i rejält med jord som jag blandade upp med lite sand och lökgödsel. En bra regel är att sätta lökarna på ett djup av 2 till 3 gånger sin höjd. Jag mixade lite sorter och djup för att få en längre blomningstid och satte lökarna lite extra tätt för att maximera wow-effekten.

Vattnade sedan rejält och bäddade in krukorna i prasslande höstlöv, sov nu så sött alla lökar så hoppas jag att vi får se en massa vackra tulpaner till våren, fingers crossed!

Lämna en kommentar

Your email address will not be published.


Hållbart odlad bomull

2019-11-20 — Hållbar livsstil

Förra veckan var jag på pressfrukost för Alva linnen som jobbar för att vara med och utveckla och förändra den smutsiga och orättvisa bomullsindustrin. Bomull är en av de råvaror som omsätter mest pengar i världen, men trots detta så lever många bomullsodlare I extrem fattigdom. Industrin är uppbyggd till en värdekedja fylld av mellanhänder där konsumentens pengar sällan når hela vägen fram till bonden. Dessutom tvingas bomullsodlare använda ofattbara mängder kemiska bekämpningsmedel som leder till förgiftning av både människor och natur. Detta vill Alva ändra på.

På Alvas hemsida kan man läsa om hur bomullsindustrin använder 2.5% av jordens odlingsbara yta men står samtidigt för närmare 10% av all jordens förbrukning av kemiska bekämpningsmedel och hela 16% procent av förbrukningen av kemiska insektsbekämpningsmedel*, med förgiftning av människor och miljö som följd. Det är mest av alla industrier. Samtidigt är bomull en produkt vi bär närmast huden i stort sett varje dag, både när vi sover och är vakna. Därför är det extra viktigt att välja ekologiskt odlad bomull. (*Källa: Pesticide actio network UK, october 2017)

I Alvas sängkläder kan man sova gott om natten då dom handlar all sin bomull från småskaliga odlingar i Indien som är medlemmar i Chetna Organic. Chetna är ett kooperativ där bönder odlar ekologiskt, får rättvist betalt för sin skörd och får social trygghet. Att bädda ner sig i dessa lyxiga bomullslakan känns bra både mot huden och i hjärtat!

Ett annat varumärke som också jobbar mot en mer hållbar bomullsproduktion är Natrulize Me, det är ett par unga tjejer som startat ett varumärke som gör säljer handgjorda återanvändbara bomullspads som dom får uppsydda av återvunnet tyg.

Padsen fungerar som ett perfekt som substitut till engångs-bomullspads som annars bara hade slängts i soptunnan. När padsen blir smutsiga slänger man bara in dom i maskinen med övrig tvätt på så sätt behöver man inte köpa engångsbomull. Så smart! In och följ dom på Instagram vet jag och köp ett ett par sets med pads som julklapp till någon du tycker om!


Lämna en kommentar

Your email address will not be published.