I samarbete med Simple Feast

I brist på solsken och värme tände jag upp en brasa i trädgården, passade då på att elda upp den barrande julgranen samtidigt. Älskar att elda upp det gamla för att ge plats åt det nya. 2020, här kommer vår första picknick under bar himmel!

Då jag denna veckan har ett samarbete med Simple Feast passade det utmärkt att smita in i köket i 10 minuter medan det rök om granen som allra värst! Igår kväll käkade vi super goda burgare med bakad aubergine och fänkålssallad och idag var det passande nog en rykande het röd curry med grönsaksspett på menyn! Jag älskar att slippa lägga en massa tid och energi på att handla hem, planera och vara kreativ i köket, speciellt så här under jullovsveckans sista dagar… Att har ett gäng barn hemma i olika åldrar som alla sover och äter på olika tider i nästan tre veckor är minst sagt krävande. Vissa dagar känns det som att jag bor och lever enbart i köket…

Hur som helst så stekte jag svamp och zucchinispetten lätt på spisen tillsammans med en färdig marinad som var gjord av söt chilli, sesam och spiskummin. Sen var det bara att grilla på spetten lite extra över den öppna elden.

Behöver jag berätta att curryn som var smaksatt med ingefära, citrongräs, lime och kokosmjölk smakade himmelskt runt den öppna elden. Gillar att curryn hade en nordisk twist med en fyllning av fänkål, morötter och savojkål. Just vegetariska grytor är så bra mat att ha framme på spisen under loven när alla äter på olika tider. Bara att värma på när hungern sätter in!

Så fick vi ändå lite frisk luft i lungorna mellan regnskurarna i dag. Tack Simple Feast för att ni finns och gör min vardag lite lättare och framför allt godare och grönare! Vill ni prova Simple Feasts så ange koden MALIN så får ni 5e kassen gratis om ni beställer 4!

Jag har tagit en välbehövlig paus från både sociala medier och blogg under julhelgen. Skönt att bara vara i nuet och inte tänka på att dokumentera och skapa content. Det var den bästa julklappen jag kunde ge mig själv! Det har varit en väldigt lugn och avslappnad jul, en massa sovmornar, lång luncher, bra filmer och mycket mys. Så redo att avsluta 2019 och fira in det nya decenniet nu!

Den sista middagen 2019 vill jag gärna ska vara lite speciell så jag har tagit fram mitt finaste porslin som jag för övrigt fick i 30 års present.

Jag har lagt på en linneduk i den mörkaste gråblå och alla mina gäster har fått sina namn broderade på sina servetter.

Dessa servetter används flitigt året om.

Jag använder mina ärvda silverbestick även till vardags kan tycka lite svärta bara ger pondus då dom ser välanvända ut men för att sätta guldkant på årets sista middag har jag putsat dom. Och visst blir det skillnad… Har bästa tipset på hur du enkelt rengör dom utan en minsta svettdroppe och dessutom utan farliga kemikalier.

Koka upp vatten och häll det i en stor ugnsform.

Lägg ut ett lager folie i botten och häll ut ett lager med bakpulver på foliet. Lägg ut besticken ovanpå bakpulver en och en så att de inte ligger på varandra. Häll därefter ett lager bakpulver ovanpå besticken.

Sen slå du på kokande vatten så att det täcker besticken. Nu ska bakpulver börja fräsa och ha sig. Gör det inte det ja, häll då ner mer bakpulver i vattnet.

Låt besticken ligga kvar i vattnet till det svalnat. Gnuggasen försiktigt med en trasa för att torka bort om något mörkt sitter kvar. Skölj av besticken och njut av skimrande silverbestick!

Älskar kombinationen mörkblå med matt silver och små blyga guldinslag. På menyn står idag en jordärtskocksoppa med vit tryffel. Sen blir det en smörpaj med chevre och frästa skogssvampar. Till fördrinken blir det en ugnsbakade brie med hasselnötter och fikon.

Jag har dekorerat bordet med några skira kvistar som stod kvar i buketten som jag köpte inför julhelgen. Det behöver inte vara mer komplicerat än så.. Men nu höll jag på att glömma det viktigaste av allt nämligen nyårsdesserten! Det blir en pepparkaks parfait till till kidsen och till oss vuxna blir det en vitchoklad parfait med portvinsspetsad clementinsås.

Ingen nårsdukning utan ett par vackra kandelabrar med vita lång ljus, det finns väl inget som sätter en pampigare stämning? Nu ska jag hoppa in i bastun och sen ska jag njuta av ett långt julabad. Önskar er en fin kväll och ett gott nytt år!!! Follow my blog with Bloglovin

Vi har bakat pepparkakor och provat lite olika degar. När tiden är knapp köper jag hem färdiga ekologiska pepparkakor utan palmolja. Här hittar du en vilka märken man ska satsa på. Men halva nöjet med pepparkakor är ju själva baket..

När vi har lite mer tid så gör jag gärna min egen pepparkaksdeg, tar lite tid men då slipper man både raffinerat socker och vetemjöl. Här kommer mitt beprövade veganpepparkaks-recept!
2 msk malen ingefära, malen kanel 3-4 msk, 2-3 msk malda kryddnejlikor, 4 tsk mald kardemumma, 1 msk bakpulver, 2dl vatten, 350g vegansk margarin, 1,5 dl agavesirap, 1,5-2 dl bovetemjöl, lite vatten om du märker att degen är för hård (ca 2-3 msk) är degen för lös ta i mer mjöl.
Gör så här:
Blanda mjöl, kryddor och bakpulver i en bunke, häll i agavesirapen. Arbeta in i smeten. Skär margarinet i små bitar. Jobba in i degen. Knåda tills degen blir smidig. Låt den sen vila i minst 4 timmar men helst över natten. När det är dags att baka ut delar du degen i mindre bitar och kavlar ut tunt på mjölat bakbord. Grädda i mitten av ugnen i ca 175 grader i ca 4-5 minuter!

Det bästa av allt är trots allt degen!

Förra veckan kom min kära syster hem till mig med världens vackraste grönkål. Hon hade varit ute och handlat den på gårdsbutiken Annedal. Vilket praktexemplar som växt upp där ute på söderslätten. Värsta outfiten, som en stor fluffig veganpälskappa!

Det var ett riktigt praktexemplar så jag nämndes inte lägga in den i kylen, den fick inte plats där i kylen heller för den delen. Men idag har jag tagit mig an buketten och det blev att laga syrrans super goda Grönkålschips med vitlök och örter! Här kommer receptet.

400 gr grönkål
3 dl blötlagda cashewnötter
1 solovitlök
1 dl näringsjäst
2 tsk örtsalt
1 msk kokospalmsocker
1 msk lökpulver
1 dl citron juice
1,5 dl olivolja
1/4 dl vinäger
1 tsk misopasta
1/2 dl färsk persilja
½ dl färsk gräslök
½ dl färsk dill
1 dl vatten 

Tvätta, torka och repa grönkålen från mittstammen, lägg grönkålsbladen i en stor skål. 
Lägg alla övriga ingredienser i blendern mixa tills du har en slät grön sås. Häll såsen över 
grönkålsbladen och massera väl med händerna. Sprid ut kålen på ett par torkbrickor. Torka i torkugn ca 10 timmar.

Häll grönkålschipsen i täta glasburkar och förvara i skafferiet.
Godare chips finns inte!

Luciaveckan är det alltid lite extra mycket att stå i då jag har min lilla som fyller år den 17e och enligt tradition ska huset vara i julskrud med klädd gran dagen då vi firar henne.

Så igår firade vi vår 9åring! Innan kalaset hade Cleo sin gymnastikuppvisning så hela familjen var där och tittade på henne. Jag hade förberett ett gäng pizzor som låg och väntade på oss i kylen och så blev det en lyxig Nutella Semifreddo som tårta, även den låg och väntade på oss i frysen. Perfekt tårta som går att förbereda ett par dagar i förväg!

• 2 marängbottnar
• 2 ägg
• 2 msk palmsocker
• 3 dl soyavispgrädde
• 2 dl ekonutella eller annan hasselnötskräm

Lägg marängbotten i en form med avtagbar kant.

Separera äggulorna från vitorna. Vispa upp äggulorna i en skål med sockret till ett fluffigt skum. Vispa sen äggvitorna hårt i en annan skål. Vispa soyagrädden så fluffigt det bara går. Värm upp nötkrämen i ett vattenbad och rör sen ner den i grädden och rör om försiktigt så att den blir marmorerad. Blanda försiktigt ner äggulor, äggvitor och varva med det i formen med det andra maränglocket. Avsluta med ett lager av soyavispen och ringla lite av Nutellan överst. Ställ i frysen ca 5 timmar. Låt tina några ca 20 minuter före servering.

Känns galet att även min minstas tårta är full av ljus. P.S. Detta var den första tårtan som tog slut i ett nafs, tur att jag hade laddat med en extra tårta i frysen…

Cleo var så tacksam för sina presenter och hon och kusin Tindra satt flera timmar och målade i den fina målarboken med nya lyxiga pennor som hon fick.

Känner mig så tacksam för denna fina dagen som vi fick tillsammans och för min härliga familj som är precis lika galna som jag…

I samarbete med Simple Feast

Jag älskar veckorna innan jul. Stämningen som byggs upp dag för dag, allt det vackra julpyntet som plockas fram från källaren som hängs upp smyckar vårt hem. All förväntan, rimskrivandet och hemlighetsmakeriet kring klappar och julafton! Det slås in vackra paket, binds kransar och pysslas hej vilt. Sen vet ju alla som har barn hur mycket julavslutningar, glöggfester och uppträdande det är dessa veckor innan jul… Ikväll ska både min lilla och min store spela piano på skolans julkonsert så pianot har gått varmt för extra träning här hemma om kvällarna. Eftersom det är så mycket på gång just nu är jag extra glad för att jag kör våra middagar från Simple Feast denna veckan. Vällagad, ekologisk, vegansk och klimatsmart mat som är färdig på 10 minuter. Älskar att jag slipper både handla och planera. Maten hjälps vi åt att laga då den är så otroligt enkel att svepa ihop, så får vi mer tid över till att gå loss med julpysslet och spela piano i stället!

Igår åt vi en fantastisk potatiscurry med kikärtor, röda linser, spenat och lök. Grytan var smaksatt med kryddor och örter som flörtade lite med Indien och Sydostasien. Tandoori masala, kanelblad och kokosmjölk rundade av curryn fint tillsammans med ingefära och gurkmeja. Curryn serverades med en ugnsbakad och en picklade blomkål och en varm quinoa.

All mat kommer packeterat i smarta förpackningar som är gjorda på växtfiber av potatis, majs och socker i exakta mängder så slipper man de där halva överblivna kålhuvudet som man inte vet vad man ska göra med. Gillar att det leder till mindre matsvinn.

Portionerna är väl tilltagna så det finns alltid ett par härliga luncher över till mig när jag jobbar hem ifrån. Idag blev det en lite festlig lunch med sprödstekta gyozor fyllda med grönsaker som dippades i en sechuanpeppar, lime och chillisås. De knapriga goyzorna fick sällskap av en varm nudelsallad med stekt kinakål, rödkål och morot. Tillsammans med chili, koriander, sesamfrön och vårlök fick nudelsalladen det rätta asiatiska uttrycket!

Simple Feast vill inspirera till en framtid där grönsakernas kraft och smak står i centrum för våra måltider. Genom goda smakupplevelser vill dom förändra människors matvanor mot en mer hållbar riktning. Om du vill prova Simple Feast så passa på och använd min kod, Malin10, som ger dig 10% vid din första beställning. Jag älskar detta konceptet med gröna måltider som gör livet enklare och bättre för både mig, mina barn och vår planet!

I samarbete med Kockums Jernverk

Ugnen och spisen används flitigt här hemma, i mitt kök är det alltid något på gång. Sen jag skaffade mig min fina gjutjärnsgryta i höstas från Kockums Jernverk vill jag inte laga mat i något annat än den! Det finns så många fördelar med en rejäl gjutjärnsgryta och då bra matlagning kräver både kärlek och hållbara material har detta blivit en favorit! Jag gillar att man kan använda den till att både steka, baka, koka i, som ugnsform och även att servera direkt ur. Smart att servera varma grytor ur den då grytan kan stå framme på bordet med lock på någon timme tills mina stora barn kommer hem från deras träningar. Väl hemma är det bara att lyfta på locket och maten är fortfarande riktigt varm då grytan håller värme otroligt bra!

Jag har experimenterat och bakat ett saffrans grytbröd som blev fantastiskt gott och dessutom är det väldigt enkelt att göra. Om man bakar direkt i grytan med locket på gör det att fuktigheten bevaras i brödet och en underbart frasig, krispig crust bildas under bakningen.

SAFFRANS GRYTBRÖD

GÖR SÅ HÄR

25 g jäst- 5 dl vatten, fingervarmt- 2 tsk salt- 7 dl dinkel- 7–8 dl vetemjöl -2 dl Russin -1 dl torkad aprikos -1 paket saffran- 1 msk agavesirap

1. Smula jästen i en bunke. Häll i vatten och lös upp jästen i det. Tillsätt salt, och mjöl, saffran och den torkade frukten, häll i lite i taget. Knåda den lite kladdiga degen i några minuter.2. Rulla degen i vetemjöl i en mjölad handduk. Låt degen ligga och jäsa i handduken i ca 40 min. Jag la min lilla bulle över ett element så det jäste upp ordentligt.3. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt samtidigt in din tomma gjutjärnsgryta utan lock, i den varma ugnen i ca 10 min.4. Ta ut grytan ur ugnen och häll ett rikligt lager med vetemjöl i bottnen. Rulla försiktig över degen (formad som en boll) i den heta grytan och lägg på locket. Utan mjöl i botten fastnar brödet.5. Grädda brödet längst ner i ugnen i 20 min. Därefter tar du av locket och sänker temperaturen till 225 grader. Grädda nu brödet i ytterligare ca 20 min.

Vi åt brödet med en hemmagjord “glöggmarmelad” baserad på jordgubbar, fikon och glögg!

Ikväll blir det en Ratatouille ur samma gryta- en keeper som kommer hänga med mig livet ut!

Den här fåtöljen älskar jag. Jag gillar färgen, att den är så skön att sitta i och placeringen precis framför fönstret. När man sitter där får man ett perfekt läsljus från det mjuka dagsljuset som strilar in genom de gamla bly-fönsterna. Denna lilla hörna har blivit min favorit där jag gärna sitter och avnjuter min julkalender som jag fick i julgåva av Novellix.

Kolla ett så vackert paket! Där på bordet kommer boxen stå hela december som en liten skattkista full med 24 spännande berättelser i.

Inte nog med den litterära skattkistan, jag har även fått prova 2019s Te- advents kalender.

Så här kommer jag att sitta och doppa mig fram med nya ekologiska teer fram till dopparedagen.

Älskar att ta små pauser i vardagen. Svepa in mig med en filt, tända ett ljus och bara luta mig tillbaka med en kopp te och njuta av en liten läsupplevelse mitt på dan. En paus från jobb och måsten, och det bästa av allt, när julen är över finns böckerna kvar!

Vilket underbart väder första advent bjöd på, solen strilade lite blygt in genom fönstren och äntligen fick vi tända det första ljuset. Så nöjd med den vackra terrakotta ljusstaken som jag fyndade på Erikshjälpen här om dagen, fyllde den med mossa från trädgården, blev hur fint som helst!

Idag inviger vi de klassiska julsmakerna med en saffrans chiapudding toppad med en kanel doftande daddel och jordgubbssås.

Alla gillade chiapuddingen, var lite osäker på om saffransmaken skulle gå hem men då jag sålde i den som “lussechia” mottogs det med ett stort mmmmm…

Jag gjorde en vanlig chia pudding på mandelmjölk. Adderade ett par skedar riven kokos och kryddade med både vanilj, saffran och lite daddelsirap. Sen mixade jag ihop en sås av frusta jordgubbar, en massa dadlar och kanel som vi sen ringlade över. Lent, gott och lite som en julexplosion i munnen!

Önskar er alla en underbar första advent!